2,5 dl mjölk

25 g smör

lagerblad

muskotnöt

salt och peppar

1,5 msk mjöl

grovkornig senap

350 g riven ca gruyère

4-12 skivor (100 g) rökt skinka

4 st (150 g) ägg

smör till stekning

Värm mjölk i en kastrull med ett lagerblad tills det börjar ryka, inte koka

Smält smör i en annan kastrull, tillsätt mjöl och låt tillaga under några minuter

Häll över mjölken i smöret lite i taget under omrörning

Tillaga såsen tills den tjocknar, tillsätt muskotnöt, salt och peppar

Ta bor lagerbladet

Sätt ugnen på max grill, 215°c

Skiva brödet, två skivor per macka, och bre ett tunt lager senap på samtliga skivor

Lägg lager på macken av ca 1 dl ost, ett tjockt lager skinka, en dl ost och lägg på den andra skivan bröd

Pressa ihop mackan och stek brödet på båda sidorna i smör

Häll över bechamelsåsen på mackorna, häll på ytterligare 1 dl ost på toppen och grilla i ugnen tills osten karamelliserats

Stek vars ett ägg i smör, sunny side up, och vaska över den varma smöret från pannan på gulan för att tillaga